Matthew Lippert, conseiller agricole certifié et zootechnicien, est formateur régional en production laitière pour le Service de formation continue de l’Université du Wisconsin-Madison. Fort de plus de 40 ans d’expérience dans le secteur laitier, il s’intéresse principalement à la nutrition et à la génétique des vaches laitières. Parallèlement, il gère aussi avec ses fils l’exploitation laitière familiale, qui compte 750 vaches de races Holstein et Jersey ainsi que 800 ha de cultures dans le centre du Wisconsin. Leurs vaches ont été reconnues au niveau national pour leur production et leur valeur génétique.