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Impact du nettoyage et de la désinfection sur les agents pathogènes ciblés et les indicateurs bactériens dans la chaîne d'approvisionnement en œufs au Québec
2026-04-09 09 h 10 - 2026-04-09 09 h 30 (America/Montreal) (20 minutes)
Impact du nettoyage et de la désinfection sur les agents pathogènes ciblés et les indicateurs bactériens dans la chaîne d'approvisionnement en œufs au Québec
Abderrahmane Dahmani, étudiant au doctorat, Chaire de recherche en salubrité des viandes, Université de Montréal - Faculté de médecine vétérinaire (FMV)
Abderrahmane Dahmani, étudiant au doctorat, Chaire de recherche en salubrité des viandes, Université de Montréal - Faculté de médecine vétérinaire (FMV)
M. Abderrahmane Dahmani est médecin vétérinaire algérien, titulaire de deux maîtrises, une en sciences biologiques, spécialité : physiologie cellulaire et physiopathologie obtenue en Algérie et l'autre, en biologie santé, spécialité : maladies infectieuses et microbiote obtenue en France. Actuellement candidat au doctorat en sciences vétérinaires, option : microbiologie, à la FMV de l’Université de Montréal, il travaille aussi à titre d’auxiliaire d’enseignement en anatomie des grands animaux au Département de biomédecine vétérinaire.
RÉSUMÉ DE CONFÉRENCE
Le Québec produit 20 % des œufs canadiens, ce qui rend le contrôle des agents pathogènes, dont Salmonella, essentiel. Cette étude évalue l’efficacité du nettoyage-désinfection (N&D) dans quatre poulaillers de ponte et six d’élevage. Le N&D a fortement réduit la présence de Salmonella (25 % → 1,9 %) ainsi que les indicateurs bactériens (2 Log CFU/mL). Toutefois, une recontamination rapide survient après l’introduction des poulettes. Ces résultats démontrent que, malgré une efficacité partielle du N&D, l’optimisation des protocoles et le renforcement de la biosécurité demeurent indispensables pour limiter la persistance et la réintroduction des bactéries dans la filière œufs.