PRÉFACE de Benoît Thévard
INTRODUCTION
LE NON-TRAVAIL DU SOL EN JARDINAGE VIVRIER
Cycle dégradant, cycle « aggradant »
Les quatre énigmes fondatrices de la pratique agricole occidentale
L’humain est-il nuisible ou bénéfique pour son écosystème?
Le non-travail du sol
Stop au labour!
Le sol a soif, froid et faim
Pratiquer le non-travail du sol
L’importance du paillis
Quel paillis utiliser?
Engrais d’espoir
Les analyses de sol
Le jardinage vivrier en chiffres
Budget alimentaire
Valeur des installations
Outils
Exigences en temps
Production
Surface cultivée
Climat
Type de sol
Produire chez soi ce qui est essentiel à la vie...
JANVIER – Plan de jardin et semences
Le plan de jardin
Un peu de vocabulaire
Enherbement des chemins et sentiers
Comment dresser et tenir rigoureusement un plan de jardin
La rotation des cultures
Les associations de cultures
Conseils d’aménagement
Quantités à cultiver pour être autosuffisant...
Les semences
Les six caractéristiques d’une semence de qualité
L’autoproduction de semences
L’entreposage des semences
Les semenciers
Idées recettes pour janvier
FÉVRIER – Bien se préparer pour les semis...
Les semis, ou comment démarrer la saison du bon pied
Installations
Les contenants
Ustensiles pour les semis
Arrosage
Terreau
Prégermination
Calendrier des semis
Quantités à semer Profondeur du semis
Les premiers semis
Semis d’oignons et de poireaux
Semis de céleris
Semis de fleurs vivaces
Idées recettes pour février
MARS – Au cœur des semis : le printemps arrive plus tôt pour les jardiniers
Fabriquer de beaux blocs
Poursuite des semis et premières transplantations
Semis de fines herbes et de fleurs vivaces...
Semis de tomates
Semis des autres solanacées (poivrons,piments, aubergines et cerises de terre)
Semis de laitues et de brassicacées d’été . . .
Entretien des semis d’oignons et de poireaux
Transplantation du céleri
Taille des fruitiers
Sortir les endives
Idées recettes pour mars
AVRIL – Cendre, serres, transplantations et premières plantations au jardin
L’épandage de la cendre
Semis intérieurs, la suite
Semis de bettes à carde
Semis de coriandre, de basilic et de fleurs annuelles
Installation de la serre d’acclimatation
Repiquages
Repiquage des solanacées
Repiquage de laitues et de brassicacées
Repiquage de fines herbes
Installation du plastique de serre et des tunnels
Serre « tempo »
Mini-tunnels
Plantations et semis au jardin
Plantation d’échalotes
Plantation de laitues sous serre ou sous tunnel
Semis de pois mange-tout et de pois verts...
Semis de gourganes et de moutarde
Semis de tournesol
Semis de radis hâtifs
Semis de navets
Entretien des semis
Idées recettes pour avril
BONUS – Ouvrir une nouvelle parcelle ou démarrer un jardin à partir de zéro
MAI – Plantations et semis au jardin
Démarrage du jardin sans travail du sol
Comment démarrer le jardin sans labourer?
(Non-)entretien de l’ail
Les semis
Semis intérieur de betteraves
Semis intérieur de brassicacées d’hiver
Semis d’avoine et de pois secs
Semis de cameline et de lentilles
Semis de blé et de haricots nains ou de soya
Semis intérieur de courgettes, de concombres, de cornichons et de melons...
Semis de carottes et de panais
Semis de quinoa
Semis de rutabagas
Les plantations
Plantation d’oignons
Plantation de bettes à carde et de betteraves
Plantation de patates et semis de lin
Plantation de poireaux
Plantation de courgettes
Plantation de brassicacées d’été
Plantation de tomates
Plantation de céleris
Plantation de poivrons et de piments
La cueillette des asperges
Idées recettes pour mai
JUIN – L’été arrive : plantation des cultures frileuses
Pollinisation
Semis et plantations, la suite
Deuxième semis de pois grimpants, mange-tout et verts
Tuteurage des pois
Plantation de concombres
Semis de courge
Semis de haricots grimpants
Semis de sarrasin
Semis de maïs
Plantation de tomates à l’extérieur
Semis de chicorée
Plantation des cerises de terre
Plantation de brassicacées d’hiver et dernière plantation de brassicacées d’été...
Récolte de fleur d’ail
Entretien des asperges
Idées recettes pour juin
BONUS – La lutte contre les ravageurs
JUILLET – Compost et entretien d’été (fertilisation, désherbage, arrosage, paillage, tuteurage)
Semis de radis de conservation
Repiquage des chicorées
Compostage
Méthode du compostage thermophile en andain
Compostage en surface
Fumain
Fertilisation complémentaire
Purin d’herbe et purin de fumier
L’urine comme engrais
Désherbage
Arrosage
Paillage
Quel paillis ajouter, quand et comment?...
Rapport carbone/azote (c/n) pour les paillis et composts
Tuteurage
Pois secs, lentilles
Tomates en serre
Tomates hors serre
Concombres
Courges
Conservation des semences de légumineuses vertes
Cueillette et conservation de petits fruits
Entretien des fraisiers
Idées recettes pour juillet
AOÛT – Surabondance d’été (récoltes, lactofermentation, déshydratation, conserves de fines herbes)
Aoûtement et aménagements
Lactofermentation
Fabriquer une lactofermentation
Idées recettes de lactofermentation
Composer un repas avec les aliments fermentés
Déshydratation
Calendrier des récoltes
Récoltes d’août
Récolte de cornichons
Récolte et conservation des fines herbes...
Récolte et conservation du basilic
Récolte et conservation des cerises de terre
Récolte d’ail
Surabondance de courgettes et de poivrons
Deuxième floraison de pois
Cyclanthère
Cueillette de haricots verts
Récolte d’oignons et d’échalotes
Récolte des couples pois secs-avoine et lentilles-cameline
Récolte de soya et de haricots secs
L’importance des filets anti-oiseaux
Idées recettes pour août
SEPTEMBRE – Abondance, conserves, protection contre le gel et occultation
Récoltes de fruits et de légumes-fruits
Première récolte de courges
Profiter de la surabondance de tomates
Pommes d’été
Récolte de prunes
Occultation
Faire blanchir les chicorées
Occultation des céleris dans une boîte de lait
Démontage des planches de pois
Couvrir pour protéger du gel
Récolte de grains et de légumineuses
Récolte de blé
Récolte de pois chiches
Récolte de haricots grimpants
Récolte de maïs à farine
Idées recettes pour septembre
OCTOBRE – Récolte de légumes-fruits et de légumes-racines, choucroute et manteau d’hiver
La suite des récoltes
Récolte de légumes-fruits
Récolte de tomates vertes
Serre « tempo » : ranger le plastique et déplacer la structure
Récolte finale de courges
Récolte et conservation des cerises de terre
Récolte de raisin Somerset
Récolte de quinoa
Récolte de sarrasin
Récolte de légumes-racines
Pommes de garde et pommettes
Récolte de chou à choucroute
Plantation d’ail
Mettre un manteau d’hiver au jardin
Désherbage d’automne
Manteau d’hiver : le paillis
Préparation de la planche d’échalotes
Idées recettes pour octobre
NOVEMBRE – La suite des récoltes : légumes-racines et légumes-feuilles
Récolte de légumes-racines (suite)
Récolte de céleris-raves
Récolte de rutabagas
Récolte de panais
Récolte de radis de conservation
Récolte d’endives
Récolte de topinambours
Récolte de légumes-feuilles
Nettoyage des bacs
Récolte de bettes à carde
Récolte de céleris-branches
Récolte de chicorée Pain de sucre
Récolte de choux d’hiver
Récolte de poireaux d’automne
Idées recettes pour novembre
DÉCEMBRE – Battage des grains et cuisine du temps des fêtes
L’ultime récolte : le kale
Graines de courge
Le battage des grains
Le battage
Le tamisage
Le vannage
Le tri
L’entreposage
Le battage des céréales et oléagineuses
Battage du maïs à farine
La fabrication de moutarde maison
Les légumes oubliés
Crosne
Chervis
Souchet
Provisions pour la saison froide
Idées recettes pour décembre
EN APARTÉ – La poule chantecler
La race chantecler
Historique
Installations
Le poulailler
Poulaillers mobiles
Pâturage : le verger-poulailler
Poussinière
Soin des poules
Élevage des poussins
Gestion de la génétique
ÉPILOGUE – Mot de Marie-Thé
REMERCIEMENTS
GLOSSAIRE
LISTE DES ENCADRÉS
LISTE DES FIGURES ET DES TABLEAUX
TABLEAU DES VARIÉTÉS AU JARDIN DE MARIE-THÉ
INDEX