Guide des bonnes pratiques en vinification
Le Guide des bonnes pratiques en vinification présente de manière synthétisée les aspects pratiques de l’organisation du travail au chai, en suivant l’ordre chronologique des étapes de l’élaboration d’un vin.
Nom:
Guide des bonnes pratiques en vinification
Année de parution:
2021
ISBN:
978-2-7649-0623-1
Nombre de pages:
77
Description
La vinification est un processus complexe qui exige une bonne maitrise des opérations pour obtenir un résultat de qualité. Vous apprendrez ainsi à maitriser chacune des étapes de la vinification, dont :
- Les tâches préfermentaires;
- Le pressurage et le débourbage pour les vins blancs et rosés;
- La fermentation alcoolique;
- La macération/extraction et le pressurage des vins rouges;
- La fermentation malolactique;
- L’élevage, le collage et la stabilisation;
- La filtration;
- La mise en bouteille.
Des capsules vidéo accompagnent le guide et sont accessibles via votre compte CRAAQ.
Une initiative du Comité vigne et vin du CRAAQ.
Votre snippet dynamique sera affiché ici...
Ce message s'affiche parce que vous n'avez pas défini le filtre et le modèle à utiliser.