Charcuterie artisanale - 100 000 kg de produits finis - Budget d'exploitation - 2018
Ce document présente un budget d'entreprise de charcuteries artisanales qui produit annuellement 100 000 kg de produits finis sortants.
Nom:
Charcuterie artisanale - 100 000 kg de produits finis - Budget d'exploitation - 2018
Année de parution:
2018
Nombre de pages:
11
Description
Le modèle retenu fabrique des saucisses fraîches (45 %), des jambons (30 %), des saucissons séchés (10 %), des saucissons cuits (5 %), des cretons (5 %) ainsi que des pâtés, terrines et rillettes (5 %).
Qu'est-ce qu'un budget?
Les budgets d’exploitation et les budgets à l’hectare présentent les résultats économiques probables d’une année moyenne pour un modèle d’entreprise jugé représentatif de la réalité. Ils sont indispensables notamment pour planifier un démarrage, évaluer les coûts d’un agrandissement ou calculer la rentabilité des opérations d’une entreprise agricole.
Ce document a été réalisé dans le cadre du projet « Portrait et analyse économique des charcuteries artisanales du Québec ».
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