Fiche synthèse - Champignons (PDF)
Cette fiche synthèse sur les champignons de spécialité décrit marchés, méthodes de culture (plein champ, bûches, milieu fermé) et données technico‑économiques essentielles pour lancer une production de pleurotes, shiitake et strophaire au Québec.
Nom:
Fiche synthèse - Champignons (PDF)
Année de parution:
2018
ISBN:
978-2-7649-0532-6
Nombre de pages:
42
Description
Cette fiche synthèse de la collection Productions en émergence au Québec propose un état des connaissances disponibles sur la culture de champignons de spécialité cultivés. Même si les champignons de spécialité sont cultivés depuis des siècles en Asie, cette expertise n’est pas encore acquise ici. Les champignons de spécialité peuvent être cultivés de différentes façons : à l’extérieur (plein champ, en intercalaire, en platebande ou sur bûches dans un sous-bois) ou à l’intérieur (en chaudière, en colonne ou en bloc de mycélium).
Ce document présente les principaux éléments à considérer dans un processus de démarrage, de l'information sur les perspectives de marché, les étapes et techniques de cultures de pleurotes, de Shiitake et de strophaire rougevin selon les principaux modes de production (en plein champ, en forêt sur bûches et en platesbandes, et en milieu fermé) ainsi que des données technico-économiques telles que les rendements, les coûts et les éléments nécessaires à l’élaboration d’un budget. Ces informations ont été recueillies grâce, entre autres, à des entrevues téléphoniques auprès de producteurs en démarrage dans le domaine. Des références bibliographiques sont proposées afin d'approfondir vos connaissances et de poursuivre vos démarches.
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