Fiche synthèse - Bœuf Wagyu (PDF)
Cette fiche synthèse sur le bœuf Wagyu décrit marchés, techniques d’élevage et données technico‑économiques essentielles pour lancer une production de Wagyu au Québec.
Nom:
Fiche synthèse - Bœuf Wagyu (PDF)
Année de parution:
2017
Nombre de pages:
15
Description
Cette fiche synthèsede la collection Productions en émergence au Québec propose un survol des connaissances disponibles sur la production de bœuf Wagyu. Le terme « Wagyu » signifie « bœuf japonais » qui est une race de bœuf qui produit une viande très réputée au goût exceptionnel.
Ce document présente les éléments à considérer dans un processus de démarrage, de l'information sur les perspectives de marché, sur les étapes et techniques de production ainsi que des données technico-économiques (rendements, coûts, etc.). Des références bibliographiques sont proposées afin d'approfondir vos connaissances et de poursuivre vos démarches.
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