Cahier de transfert technologique en acériculture, 2e édition – Volume 2 : La production d’un sirop d’érable de qualité (PDF)
Cet ouvrage vise à soutenir la production d’un sirop d’érable de qualité dans un contexte où les défis se multiplient.
Nom:
Cahier de transfert technologique en acériculture, 2e édition – Volume 2 : La production d’un sirop d’érable de qualité (PDF)
Année de parution:
2024
ISBN:
978-2-7649-0715-3
Nombre de pages:
293
Description
Face aux nouveaux défis associés à la croissance que connaît le secteur acéricole depuis plusieurs années au Québec, notamment sur le plan des exportations, ce Volume 2 du Cahier de transfert technologique en acériculture (CTTA), 2e édition, vise à soutenir la production d’un sirop d’érable de qualité.
Il s’adresse aux acériculteurs, acéricultrices et spécialistes du secteur qui souhaitent approfondir leurs connaissances et trouver réponse à leurs questions sur de nombreux points techniques liés à leur démarche qualité.
Cet ouvrage inédit permet de mieux comprendre :
- Les différentes facettes de la qualité;
- Les aspects législatifs à respecter;
- Les règles de base à observer dans les établissements acéricoles;
- Les critères permettant d’évaluer la valeur commerciale du sirop d’érable;
- Les effets du procédé sur les propriétés de la sève et du sirop d’érable;
- Les mesures pour effectuer le contrôle de la qualité;
- Les propriétés du sirop d’érable lui conférant de nombreuses avenues de valorisation.
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