Du pommier au cidre - Manuel de cidrerie pour l'amateur et l'artisan
Claude Jolicoeur, cidrier passionné depuis une trentaine d'années, aborde dans cet ouvrage la fabrication du cidre, de l'établissement du verger à la mise en bouteille de tous types de cidres.
Nom:
Du pommier au cidre - Manuel de cidrerie pour l'amateur et l'artisan
Année de parution:
2024
ISBN:
978-2-8126-2572-5
Nombre de pages:
398
Description
Les personnes débutantes apprendront les méthodes de base pour la fabrication d'un premier cidre et, pour les plus chevronnés, l'auteur explore des questions plus complexes comme l'analyse des moûts et cidres, l'équilibre des assemblages, la conduite des fermentations, et l'organisation d'une cidrerie artisanale.
Il étudie en détail les moulins et pressoirs à pommes, et propose des guides pour leur fabrication. Il s'intéresse aussi aux spécificités des productions et aux variétés de pommes à cidre des différentes régions cidricoles en France, en Belgique, en Suisse et au Canada. Dans ce manuel pratique et illustré, Claude Jolicceur nous transmet le résultat de ses recherches et de ses expériences, ainsi que son enthousiasme pour l'art de la cidrerie.
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