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Table des matières
Préface
Chapitre 1
Les érables sucriers
Chapitre 2
La coulée de la sève
Chapitre 3
L’entaillage des érables
Chapitre 4
Le portrait d’une érablière
Chapitre 5
L’aménagement d’une érablière acéricole
Bibliographie
Passionné de nature depuis sa plus tendre enfance, c’est durant ses études universitaires en biologie que Stéphane Guay s’est attardé plus en profondeur sur l’écologie des érables. Ayant possédé une érablière durant 4 années, son engouement pour l’acériculture prît vraiment racine. Depuis les 15 dernières années, ses emplois l’ont amené à travailler presque exclusivement sur les érables, que ce soit sur la croissance, l’aménagement, la physiologie, l’entaillage, l’écologie, et plus récemment sur l’évaporation. En plus d’être son travail, l’une de ses grandes passions est de marcher dans les érablières de ses voisins à la recherche de sujets à photographier. Pour lui, les érablières sont des milieux écologiques riches et diversifiés, d’une magnifique beauté, et l’acériculture contribue à sauvegarder ce joyau québécois. Il remercie tous les acériculteurs qui font en sorte que cette ressource se conserve.